En ocasiones .... y desafortunadamente muy pocas veces, nos encontramos con algún tesoro oculto. Recuerdo una vez en mi pueblo el encontrar un billete de 5000 ptas en el suelo. Miras a un lado, miras a otro y al final metérmelo en el bolsillo con una sonrisa de oreja a oreja.
Eso es lo que me ha pasado en este restaurante... no, no, no me he encontrado ningún billete en el suelo.. ya he dicho que eso pasa muy de cuando en cuando.
Ayer me puse a buscar por internet para ver donde podía comer un viernes cualquiera que nos pillaba a mi mujer y a mi por la zona de Denia. Varios son los restaurantes que encontré más me volví loco para encontrar una opinión que me llamara la atención. Precios prohibitivos en unos y malas opiniones en otras. Total, que me fijo en este que tiene de ambas opiniones, miro el precio, la situación, cojo el teléfono y sigo buscando. ....

La página que encontré es una que se llama www.verema.com y son de esas páginas que tienen puntuación y opiniones de gente que ha ido.... entre las opiniones había una que alababa la laboriosidad de la cocina de autor... es la de "La Lila" y parece que me hizo bastante tilín .. ... la anterior opinión a ésta, de "azotedelmediocre", me gustó menos, aunque noté cierto cabreo en los comentarios... cuestión trascendental para la toma de mi decisión: alguien que se lo curra merece la oportunidad.

Me pierdo, como siempre, para llegar a un restaurante y llego hasta un poco tarde de la hora reservada.. bueno, entras a un aparcamiento algo desordenado y ves unas mesas de jardín con alguien comiendo... la primera impresión regulá namá.... Porche y entras en una primera sala donde la cocina aparece delante tuyo. Hola, ... soy el que se ha perdido... jaja... jaja.. No pasa nada.. tenemos la sala casi vacía.. Elegid la mesa que queráis. Aquí... pues aquí..
La sala está decorada con un estilo muy sencillo, minimalista pero sin llegar al cubismo y decorada con algunos óleos surrealistas.
Vino? bueno, uno blanco... de la tierra quizás? .. pues de la tierra no te lo aconsejo porque sois dos y el blanco monastrel es algo "pesado" .. ok. pues mejor un verdejo de Rueda.
Lo probará?... bueno, pero solo lo distinguiré si está agrio..
Tienen algún menú degustación?..
Pues sí, eso es lo que le iba a recomendar ahora, tenemos un menú compuesto varios platos y rematando con un arroz de conejo con costillejas de cerdo y postre. ok... pues me pone dos.

Una mesa de tres comensales y nosotros dos... y fuera dos mujeres en la terraza. Poca gente la verdad para un viernes cualquiera de un restaurante cualquiera... si ..pero!!!

Primer plato un aperitivo que describe amablemente. Queso parmesano con flor de romero y prensa de moscatel... o algo así. ... Celina me mira, yo la miro a ella y comenzamos a disfrutar....
Luego una ensalada que solo llevaba esquerola, canónigos, tomate cherri, zanahoria y poco más... fácil verdad... pues en la vida me ha salido un aliño como el de aquella ensalada. Noté buen aceite, vinagre, algo de pimentón, sal, pimienta y algo que seguro que se me escapa.. limón quizás?...
Luego una rodaja finita de berenjena que cubría un calamar a la marinera... pero con mucho, mucho sabor a mar...
Rollito de otoño fue el cuarto plato de entrantes. Ya quisieran los chinos hacer este rollito que era un pescao (lanza creo que se llamaba) hojaldrado con verduras y una semilla muy rara cuyo nombre no me puedo acordar.
El arroz de conejo con costillejas de cerdo estaba también bueno... aunque he de decir en honor a la verdad que el listón del arroz con conejo lo tengo muy alto.
Y de postre miloja de manzana asada con helado de algo y chocolate desmigado con chocolate caliente especiado….

Cuando comes todo esto que he descrito con el esmero servido, con los tiempos idóneos, y con la presentación expuesta… en mi tierra te agarras la cartera y comienzas a rezar todo lo que sabes para que la visa tenga crédito…. en Jalón te cobran lo que vale. 27€/persona por la comida es un precio que no acostumbro a ver por aquí…. No sabría decirte el porqué … hoy por ejemplo y sin ir más lejos hemos estado en un restaurante que por el mismo precio nos han servido…ensaladilla rusa, lomo y queso, croquetas de jamón, dátiles con beicon, una rodaja de tomate con queso y ventresca y de principal un arroz con “bogavante” (ya sabéis a lo que me refiero con lo de las comillas). … Cualquier plato de los de Caramull tiene más elaboración que todos lo de éste.

No voy a entrar comentar la exquisitez de la elaboración ni puedo comparar con muchos restaurantes de esta clase. Soy de los que si me gusta… me gusta y también soy de los que creen que cada instante tiene su emoción. Quizás me pille cabreado o simplemente con la sala llena y mi opinión o mi emoción sería totalmente distinta. Tampoco soy ningún sibarita (lo he sido hasta darme cuenta de que no sirve de nada, bueno si, para gastar pasta). Y los matices de los que muchos hablan los noto según la hora del día y de mi ánimo. El enólogo de una famosa bodega de Logroño y conocido de una amiga íntima me dijo que el vino no sabe igual si te acabas de pelear con tu novia. También me dijo que negaría haber dicho eso… pero bueno, ya sabes lo que digo.

Lo que si que puedo asegurar es que en este restaurante había mucho Soul… Me tuvo en vilo hasta el final… fue agradable, amable, placentero y nada caro.

Para mí … así deberían ser todos los restaurantes en un futuro… que nosotros aprendamos a exigir una calidad como aquí encontré y los que no puedan seguir.. que arreen. Que la gente sepa que comer en un restaurante mediocre es lo mismo que comer en un Mc. Donals y si encima te cobran como en los que te elaboran la comida… algo falla.

En una conversación que entablaba la camarera con la otra mesa se oía algo así como…. No, no…. Tener una estrella michelín sería un problema para nosotros (alguien le había dicho que se merecían la estrella). Somos pequeños y estamos alejados de todo… inplicaría más personal y no poder atender de la misma manera a la gente. Queremos seguir así… nos va bien.
Por ellos es el título que le he puesto al artículo… No es tener una estrella…. es ser la estrella lo que le da importancia a este restaurante. Lo de tener una, dos o tres ya es una cuestión de márqueting más que de poner ilusión, ganas y gusto.

Yo no sabía que decir al final de la comida. Allí quedamos solos Celina y yo mientras los tres artistas comían en un aparte de la barra. Pagamos … y cuando salíamos, ¡Que aproveche! .. y la amable cocinera que comía su arroz con conejo y costillejas nos dice cortésmente…. Gracias, ¿Queréis comer?

RESTAURANTE CARAMULL
Localidad: Jalón (Alicante)
Dirección: Partida Cutes, 17
Teléfono: 966481309

Aquí la página donde encontré el Restaurante:
http://www.verema.com/restaurantes/3612-caramull-jalon

Para los principiantes en esto de comer polos os diré que dentro de su género es uno de los que a priori podría parecer de lo más simple y facilón ... al final resulta de una complejidad apabullante si lo que realmente queremos es .... saborear un poxipol.

Hablar de Poxi Pol es hablar simplemente de un placer que roza la perfección.
Etimológicamente la palabra Poxi Pol no tengo ni la más remota idea de donde sale... es más .. no tengo ni puta si es o no realmente su nombre.. pero poco importa como llamarlo. oh no?.
Allá cuando yo aún me ponía los pantalones al revés fue cuando descubrí este placer. En el kiosco Josefa y más tarde en el de “La Concha” (no por estar en la playa de San Sebastián sino por el nombre de la tendera) valían “A peseta” (moneda anterior a la actual (2009...euro, por si está crónica no perece en el anonimato)..véase Wikipedia http://es.wikipedia.org/wiki/Peseta)

La idea de meter un polo dentro de una bolsa alargada fue un invento muy parecido al de Chupa Chup (otra historia) aunque creo que no fue tan rentable debido quizás a que tan solo se podría disfrutar en verano (según nuestras madres y el dentista). Imagino que una primera razón por cual meter un polo en una bolsa fue la de impedir esos desagradables chorretes de colores que solían aparecer los domingos a la hora del café y siempre en la camisa recién estrenada. Del cuello para abajo solo se veía una linea continua que atravesaba la camisa de franela, los pantalones cortos, corría por la desnuda pantorrilla y frenaba inexorablemente en los calcetines blancos de puntilla en una mancha directamente proporcional al cuadrado de la hipotenusa del helado en cuestión. Afortunadamente y en aquellos momentos los polos eran de agua y solo de un sabor. No me puedo ni imaginar el caos que podría producir, hoy en día, un twister o peor un pirulo tropical.
Decía que la principal idea habría podido ser ésa, aunque el posterior devenir empírico nos ha demostrado otras muy distintas ya que una de las normas principales para la correcta administración del producto es precisamente las pautas temporales como luego veremos. (ostia, éste párrafo lo puedo usar en cualquier tertulia)

Y sin más .. paso a explicar las normas de obligado cumplimiento si de lo de saborear un PoxiPol se trata.

1- ¿Cual?.
Los hay de muchas marcas, sabores, tamaños y colores.. pero tan solo los hay de una forma. Metidos en una bolsa hermética y termosellada.
Da lo mismo ya que de lo que se trata es de tomar algo refrescante y no de estudiar diseño o aprender a leer.

2- ¿Dónde?
Lo mejor es tomarlos relajadamente en una tumbona frente al Pacífico sobre las 7 de la tarde con el sol cayendo entre las montañas y el fresco de la nieve dándote en la nuca. Derecha un camarero más negro que los huevos de Gómez, izquierda Marilin Monrroe y detrás unas buenas espaldas, preferiblemente una naviera.

De no poder con alguna de estas cosas debe sustituirla por lo más relajante y placentero. Zapatillas, pié en la mesa de centro, tercio de mahou, sofá con forma y Real Madrid o Barsa-Betis.

3- ¿Cómo?
La forma es de los pasos más importantes que tiene este manual si el punto 2, párrafo 1 no se puede en su totalidad..

Lo voy a detallar en pasos individuales aunque con la práctica se pudiesen acelerar o unir varios de los procesos.



a) Sacar del congelador el PoxiPol sin mirar el sabor. Que sea sorpresa.
b) No utilizar ni servilletas ni guantes para ello. He visto auténticas barbaridades del estilo de usar papel aluminio o film de envolver.
c) Sentarse en la hamaca o en el sillón según se pueda.
d) No Leer, repito, NO LEER nunca los ingredientes descritos en el envase. Si es de color amarillo pensar que es un limón, naranja en una naranja y si es violáceo .... ........... si es violaceo ................................ ........................................................................ ........................................................
e) No cortar la bolsa nunca con las tijeras o algún utensilio de corte afilado. NUNCA. Utilizar las manos y si no se puede ... los dientes.
f) Escupir el trozo arrancado. Nunca tragarlo.
g) El primer trozo de polo se debe comer totalmente helado y sin miramientos. Mover con las palmas de las manos en movimientos cortos y rápidos para despegar el hielo de las paredes de la bolsa y dar bocados de medio cm a intervalos cortos hasta completar 1/4 del PoxiPol.
h) Importante en este punto descansar por unos instantes. Abstenerse de probar ni un solo bocado. Intercambiar de mano al notar síntomas de congelación alternando de una a otra y nunca pasar por la misma.
i) Transcurrido un tiempo relativamente no muy largo veremos por las paredes de la bolsa un líquido más oscuro que baja inexorablemente hacia la base del plástico. En este punto podremos comprobar la estructura hermética del complejo y del sellado térmico. De lo contrario tirar inmediatamente el PoxiPol a la basura y cambiar de camisa.
j) Coger desde la base del polo y hacer una leve presión de la barra helada hacia el cuello cortado de la bolsa. Importante en este punto es la concentración y tener tacto a la hora de empujar. Hacer primero pruebas en la bañera de la presión aconsejada. Sacar por encima un trozo pequeño del hielo y comerlo cortando levemente con la punta de los dientes y haciendo leve presión con los labios hacia un lado completando otro cuarto del PoxiPol. Si este paso lo hiciéramos mal cambiar camisa y pantalón y comenzaríamos desde el primer punto .
k) Dejar caer el medio PoxiPol que nos queda al fondo de la bolsa y dejar fundir con el caldo tibio que se ha desprendido. Prestar atención a los colores de ambos elementos. El caldo del fondo será de un color mucho más intenso al color de la barra aunque nunca de distinto color. De ser distinto color dejar inmediatamente la ingestión del PoxiPol y hacerse un lavado de estómago. En el plazo de una semana volver a comenzar por el primer punto.
l) Con los dos elementos fundidos en el fondo de la bolsa se procede a hacer un corte de la mitad de la bolsa con el fin de facilitar la ingestión posterior del elemento.
m) Escupir el trozo arrancado. Nunca tragarlo.
n) En el punto n lo más importante pasa a ser el caldo de color intenso en detrimento de la barra helada. Succionar el líquido dejándolo pasar a través de la barra helada enfriando el elemento para su fácil asimilación. Se elimina en este paso la dualidad del proceso quedando la barra helada sola en el fondo de la bolsa y con un color ligeramente menos intenso.
o) Repetir los procesos “j”, “k” y “l” sucesivamente hasta la total asimilación del producto tomando especial precaución en el punto “j”.
p) Si se desea comenzar de nuevo con otro por el punto primero.
q) Tres es ya vicio.

Distintas alternativas.



Podemos obviar alguno de los pasos descritos anteriormente aunque no es lo más aconsejable. Aquí describo alguna de las alternativas que tenemos para disfrutar de un PoxiPol si que por ello perdamos apenas propiedades.

1- "a"+"b"+"c"+"d"... "h" a "j" -"p" y -"q" (rápido)
2- "a" a "d" + "j" a "n" -"f" y - "q" (tibio)
3- "a" a "q" -"f" y -"m" (de estómago fuerte)
4- "a" a "f" y "k" a "q" (lento)


Y sin más deseo que podáis disfrutar con estas instrucciones de un PoxiPol tanto como yo lo hago y que descubráis en ellos a uno de estos placeres que tiene la vida a los que el tiempo ha tratado de respetar.
Espero muy sinceramente que cuando vuelva a ponerme los pantalones al revés recuerde estas instrucciones para poder saborear este manjar.